a nossa marca colectiva

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quinta-feira, 4 de outubro de 2012

Coimbra - Mostra de Doçaria Conventual e Tradicional


 
 
 
 
Provas Comentadas: Dar a Provar e a Conhecer os Doces Conventuais e Tradicionais | QUALIFICA,* com a colaboração dos doceiros presentes na feira.

Nestas Provas de Doces e Licores conventuais ou tradicionais portugueses, comentadas, para além da informação sobre as características sensoriais específicas de cada produto – aspecto geral, cor, brilho, gosto, aroma, som… – e para a forma como estas informações/sensações são apreendidas, tentar-se-á, também, chamar a atenção para:

a importância do uso de ingredientes de origem local/nacional – com excepção do açúcar.

os modos de produção tradicionais, o uso de utensílios e de técnicas com séculos de existência, nalguns casos, pelo menos, e muitas delas únicas no mundo.

a origem geográfica e histórica, conduzindo a produtos marcadamente diferenciados, consoante tais origens;

o valor nutricional, sobretudo, em comparação com produtos correntes, similares ou não;

a existência de Agrupamentos de Produtores e de Confrarias de apoio.

 

A entrada do público é livre, até ao número máximo de lugares sentados e cada sessão demorará entre 30 minutos a 1 hora, conforme o número de participantes e a curiosidade demonstrada.

Os doces e licores em prova serão anunciados antes de cada sessão.

 

* QUALIFICA - Associação Nacional de Municípios e de Produtores para a Valorização e Qualificação dos Produtos Tradicionais Portugueses.